1、在猪的脖颈子处，那里都是淋巴，俗称“胰子”，应该扔掉的东西，不能吃。但是廉价的香肠，有些包子铺的包子馅里用的全是这些东西。
2、把猪去掉头、蹄、下水后，可分为前槽、腰排和后秋三大部分。
3、具体可分为血脖,哈力巴，前肘，通脊，腰排，奶脯，里脊，三岔，拳头肉，底板，黄瓜肉，臀尖，后肘，前蹄，后蹄，上脑。
