香辣虾的做法：
原料：活虾。
配料：土豆、冬笋、西芹、大葱。
调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程：
1、把土豆去皮切块，冬笋切块，西芹切条，大葱切段，各少许即可，放一边备用。
2、活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味。
3、支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
4、配料熟后，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
5、炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
菜品味道：酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
