卤鸭爪时将时间缩短即能不烂有嚼劲，卤鸭爪的具体做法如下：
材料：
鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、糖。
做法：
1、将鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫；
2、将炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香；
3、加清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里；
4、加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。
