小苏打呈现弱碱性， 苏打呈碱性。
小苏打， 叫做碳酸氢钠， 化学式NaHCO₃， 白色细小晶体， 在水中的溶解度小于碳酸钠， 它也是一种工业用化学品， 固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水， 270℃时完全分解， 碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐， 溶于水时呈现弱碱性。
苏打是一种化学原料，叫做无水碳酸钠，又名纯碱，化学式Na2CO3， 纯碱，学名碳酸钠，又称苏打、碱灰，一种重要的化工基本原料，纯碱工业的主要产品，通常为白色粉末，高温下易分解，易溶于水，水溶液呈碱性。
