貂肉细嫩、营养丰富，按李时珍《本草纲目》记载：貂肉甘温、无毒，食之可治元脏虚痨及女子虚惫。貂油可用于鸡饲料，也可作为工业用油，用于化妆品、香皂、涂料等工业行业。貂胆具有代替熊胆的功效，睾丸入药可治中风，粪则是优质的有机肥料。这些有价值的貂的副产品都有待于利用和开发。 "貂宴"有8道菜：盐水貂肝、卤水貂心、芥末貂肚、松籽貂肾、蜜汁茶烧貂排、俄式串烧貂脊、干煸椒麻貂柳、人参枸杞貂珍汤。每种菜风味各异，有川菜、粤菜、西餐等各式做法。貂肉的口感类似狍肉，肉丝比狍肉更细嫩鲜香。细品之，有明显的野味，色调也不错。最妙的是貂心，嫩嫩的、香香的。 因貂子主要吃鱼类，其肉营养丰富，蛋白质也极高。
