虾仁冷冻完发白不能吃了。原因:
1、原料不新鲜,原料捕捞后没有及时冷藏处理。
2、冷冻时间过长,水分丢失严重。
3、给虾注射了明胶。
冰鲜冷冻虾解冻后,看起来体型较小、面相干瘪、重量变轻,正因为卖相不佳,不法商贩往虾里注射胶状物—明胶,解冻后卖相更好,重量会有增加。
给虾注射明胶,除了改善卖相,主要是能够增重和提高售价。因为明胶吸水性较强,一只虾因此增重约20%,在销售时获利也能增加20%左右。虾只有头部和身体连接处有空隙可以注入明胶,胶体注入都在虾头肝脏位置。注入后干瘪的虾会显得饱满。