一、鲖鱼这样做好吃：
1、鲖鱼打上花刀；
2、打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，去腥、入味；
3、腌制好的鲖鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊；
4、放入烧热的油中炸至表皮定型，捞出沥油后摆入盘；
5、放入依次玉米、胡萝卜、蒜苗，焯至断生，捞出备用；
6、调入白糖和香醋，搅拌均匀；
7、倒入焯好水的蔬菜丁拌匀，关火淋入几滴明油；
8、把熬好的酱汁均匀的淋在炸好的鲖鱼上。
二、桂鱼的做法：
1、桂花鱼处理干净，控水备用；
2、在鱼身划二条较深的口子，把鱼身上涂上一层食盐蚝油和料酒腌十分钟。在鱼肚子里塞上姜丝和葱梗；
3、把大蒜籽去皮切碎，香葱洗一下切成葱花，生姜去皮切成丝；
4、把腌好的鱼放在已经烧开水的锅里，隔水蒸八分钟；
5、另起锅，放少量油，再把辣椒，大蒜和生姜放进去爆出香味；
6、把酱油放进去，烧开，关火；
7、把热油铲出来淋在蒸熟了的桂鱼身上。
