1、准备食材:鲟鱼、大葱、姜、大蒜、香菜,洋葱、红椒。
2、洋葱和红椒分别切成丝备用。蒜、姜、干辣椒和小葱分别切成片和小段备用。
3、将鲟鱼表面的粘液用刀刮净、洗净,控干水分,然后将鲟鱼切成4厘米的方块,用料酒、姜片和适量的盐腌制。
4、取适量的干淀粉,将腌好的鲟鱼块表面沾满薄薄的淀粉。
5、电饼铛放入适量的油烧热,将鲟鱼块放入电饼铛中煎,煎至两面金黄色后捞出备用。
6、另起一锅,放入少量的油,加入蒜片、姜片、干辣椒煸出香味。放入煎好的鲟鱼块翻炒,加入少许醋和适量的料酒、糖和蒸鱼豉油翻炒均匀,再加适量的水,开锅后焖煮3分钟后转小火15分钟,加入洋葱丝和红椒丝大火翻炒,炒至配菜软烂,加盐和胡椒粉调味,收浓汁即可出锅。