贮存铁就是贮存性铁，也就是指人体中的含铁血黄素。人体总的铁元素含量在3~5g，60~75%在血红蛋白中，3%在肌红蛋白中，1%在各种酶中维持生物活性，以上的铁都叫“功能性铁”。另有25~30%的铁以“铁蛋白”或“含铁血黄素”形式，聚集在人体的肝脾肾中，叫“贮存性铁”。贮存性铁在功能性铁不足时，被机体分解利用，转化为功能性铁。
