牛油果属于一种比较特殊的热带水果，一旦切开后果肉暴露在空气中将很快被氧化。所以如果牛油果切开了吃不完可以连着果核并且撒点柠檬汁用保鲜膜封好，放在冰箱的冷藏室，保证冰箱的冷藏室温度在四至八度之间。但是已经切开的牛油果存放的时间不宜太长，建议尽快吃完。
