需要将野生蘑菇放入清水中浸泡,很多人会选择在浸泡的时候可以用热水放入,然后再用手摩擦清洗。这种方法完全错误的,这样不但会让蘑菇本身的香味消失,营养成分也没办法得到保留,而且还会让沙土进入缝隙,反而难以洗净。正确的做法是选择冷水浸泡,时间大概在5分钟左右即可。等到凉水浸泡蘑菇以后,可以用软毛刷去掉蘑菇表面的灰尘和泥土,然后用温水浸泡,使蘑菇的缝隙张开,这时候再次用软毛刷轻刷,就很容易将蘑菇表面的灰尘和沙土完整的去除,最后再选择刚沸腾的开水浸泡,时间要稍久一些,确保蘑菇的干净度。蘑菇浸泡过后的开水,可以不用倒掉,在最后制作菜肴的时候,可以把这些水倒入进去,这些泡洗过后的野生蘑菇不仅不会脏,而且最大程度的保留了蘑菇所含的特有香味及极高的营养价值。