1、材料：圆白菜5000克、胡萝卜250克、西芹250克、辣椒100克、白砂糖50克、大蒜20克、味精10克、盐80克、醋120克；
2、将甘蓝切成3厘米方块；
3、胡萝卜切成方丁；
4、芹菜段3厘米长段；
5、把甘蓝块、胡萝卜丁、芹菜段用盐腌6小时；
6、捞出控净水，拌入辣椒粉、糖、味精、蒜瓣、醋等调料，装入坛内；
7、加适量水浸泡4到5天即可。
