一、白切鹅放以下调料：
鹅，沙姜豉油150克，香叶5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1块，葱2条。
二、白切鹅做法：
将光鹅挖去油，去肺、喉，放入温水盆内，刮净皮面绒毛，反复冲洗干净；锅内放入水烧沸，放入光鹅烫透捞出，沥净水；清水锅中放入光鹅，药材，香料，用慢火熬40分钟至鹅熟，取出待凉，斩件装碟便成；食用时蘸沙姜豉油。
