不能吃。食物发霉后产生的霉菌，有对人体有益的，也有对人体有害的，像腐乳上的霉菌就是有益菌，而核桃、瓜子、蔬果等食物发霉出现的霉菌则对人体有害，如核桃发霉产生的黄曲霉素，是一种毒性极强的物质，误食后会引起不适症状，因此，不建议食用。
拓展资料：核桃（拉丁学名：Juglans regia L，别名：胡桃），胡桃科胡桃属植物。它分布于中亚、西亚、南亚和欧洲。
它一般高达3~5米，树皮灰白色，幼枝先端具细柔毛，树冠广阔，树皮幼时灰绿色，小枝无毛，具有光泽，羽状复叶长25~50厘米，椭圆状卵形至椭圆形；基部圆或楔形，奇数羽状复叶长25~30厘米，雄柔荑花序长5~10厘米，雌花1~3朵聚生，花期5月，果实椭圆形。它喜光，耐寒，适应多种土壤生长，喜肥沃湿润的沙质壤土。
