做面包时不拉丝，很重要的一个原因是用的面粉不对，一般情况下，首选应该是高筋面粉，只有蛋白质含量大于13.5%才符合条件，若是中筋面粉和低筋面粉，是不会拉丝的。另外一项便是发酵，要想做成好吃的面包，面粉的发酵是非常重要的，在和面的时候，水和面粉需按照一定的比例，不能过多或者过少，否则面粉发酵不成功，在制作的时候自然也不会拉丝了。
