一、主料:
基围虾、粉丝。
二、辅料:
料酒、蒸鱼豉油。
三、调料:
姜末、葱花、白砂糖、食盐、白胡椒粉。
四、做法及步骤:
1、虾去头剥皮，虾仁去虾线，皮和虾仁分开备用，粉丝凉水泡30分钟；
2、虾仁加适量食盐、料酒、白胡椒腌制；
3、将虾头，壳放入油锅内小火慢焙出红红虾油；
4、将虾皮用锅铲推到锅边控油，加入姜末关火，用余温慢慢焙出姜的焦香；
5、盛出虾皮，再次点火，油烧热后将虾仁倒入炒至变色，然后再倒入粉丝，加入蒸鱼豉油、糖、食盐调味，出国撒上葱花点缀。
