一、晾晒法
1、把新采摘的枸杞子用碱水拌均匀，摊放到枸杞盘中，晾在背阴、通风处（以一天为宜）。等枸杞子失去部分水分后，移至太阳下曝晒。
2、曝晒应选择通风、平整的地方。枸杞盘要单个摆开，阴天下雨和每天晚上都要把枸杞盘摞起来，及时用塑料薄膜盖好，天晴后和第二天清晨要及时撤下塑料薄膜。枸杞子晒到七八成干时要及时扣盘。
3、扣盘就是在清晨时把盘中的枸杞子扣到阳光充足、通风、容易清扫的硬面上。扣盘的前一天晚上，枸杞盘不要再盖塑料薄膜。扣盘后的枸杞子要均匀的摊开。
4、枸杞子晒干后要及时装入袋中，装袋后应立即把袋子口扎死。
5、春夏季节易用此法。
二、烘烤法
1、烘烤法制干枸杞需要盖小烤房。房内生煤火，始终保持60到70℃。
2、把新采摘的枸杞子用食用碱水拌均匀，摊放到枸杞盘中，把枸杞盘放到小烤房内支架的底层，枸杞子失去部分水分后，逐渐上移。
3、枸杞子烤干后要及时扣盘、装袋。
4、秋季易用此法。
