菠菜，又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物，植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片，可食用，菠菜是二千多年前波斯人栽培的菜蔬，也叫做波斯草，唐代贞观二十一年（公元641年），尼泊尔国王那拉提波把菠菜从波斯拿来，作为一件礼物，派使臣送到长安，献给唐皇，从此菠菜在中国落户，当时，中国称菠菜产地为西域菠薐国，这就是菠菜被叫做菠薐菜的原因，后简化为菠菜。
