烧烤中的蟹排是以鱼糜作为主要的原料，随后添加淀粉、蟹味精、蟹香精等材料，还需要水、糖和味精等辅料。还有的会添加鸡蛋清和鸡蛋黄。最后经过经过原料，辅料的验收、配料、斩拌、成型、着色、细切成型等各种加工过程制作而成。蟹排只具有蟹肉的味道，并不含有蟹肉，其中蟹味是由添加剂调出。一般需要冷藏保存，保质期可达18个月。
食用方法：直接食用；作三明治、涮火锅、拼拌凉菜、烹调熟食。
