区别:
1、制作方法不同,所用凝固剂不同。
2、卤水豆腐的表面会呈黄褐色,盐水豆腐的表面没什么特别的变化。
3、卤水豆腐适合凉拌,盐水豆腐可以做汤或烧着吃。
卤水豆腐:盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐。
盐水豆腐:是一道经典的传统小吃。咸辣香绵,宜佐酒食。