过水只是为了防止面条粘在一起!
如果意面做的冷菜，用冷水冲冲可以防粘。
如果是热食，就不用冷水冲了，滤去面条中水份后，可以加些橄榄油，稍搅拌一下防粘。
1、锅一定要够大；
2、水要多；
3、盐的份量是面条好吃的秘诀；
4、煮长型的意大利面时要将面以放射形状放入锅中；
5、千万不要盖锅盖哦；
6、煮的时间取决于之后烹煮的方法。
