生牛奶在要煮沸后，用小火煮3到5分钟，以达到灭菌的目的，市面消售的包装牛奶在出厂前是经过灭菌处理的，省时间就用微波炉加热，250毫升的牛奶一般需1分30秒，但一定要将牛奶倒入适合微波炉加热的容器；
生牛奶含一定数量的微生物，甚至致病菌，而且在挤取、装桶、运输过程中很容易被细菌污染，不可直接饮用。如果要饮用须要先煮熟煮沸，生牛奶一定要煮沸三次才能饮用，否则存活的细菌侵袭人体，会导致细菌感染、发烧、痢疾，或皮肤过敏等病症。
