后放盐 但是一般家庭做的话都在搅鸡蛋的时候就会放，可是先放是会影响鸡蛋的口感的 ，如果后放盐又会化不开 ，所以应该是在 鸡蛋入锅的时候放 ，而且鸡蛋也不能炒的时间太长 。
做法：
1、鸡蛋磕开后加鸡粉调匀；
2、尖椒、火腿切丁备用；
3、锅中做油，5成热时下入尖椒、火腿炒匀；
4、少量加盐调味后入鸡蛋；
5、中火将鸡蛋慢慢炒熟；
6、确定鸡蛋完全断生后出锅即成。
