红烧红鱼加入辣椒和料酒比较好吃，做法如下：
原料：红鱼一条，生姜五片，大蒜三片，生抽，食用油，料酒，香葱，青椒2个；
1、把红鱼内部外部洗洗干净；
2、然后在鱼身轻切几刀，正反面都要；
3、准备佐料；
4、把青椒切碎，生姜切丝，大蒜切片，葱头切小段；
5、葱叶切成葱花，装至碗中备用；
6、另起一小碗，加入一小勺生抽，一小勺香醋，一小勺料酒，一大勺水淀粉，再加少许清水，调成汁搅匀备用；
7、热锅下油，烧开，加入与鱼成比列的盐；
8、再放入红鱼，转至小火慢煎；
9、再翻面，小火慢煎；
10、慢慢煎至鱼熟，两面金黄即可；
11.盛出，装盘；
12.再起油锅，加入葱头，青椒，大蒜，生姜爆香；
13.再加倒入之前调好的汁，烧开；
14.把汤汁淋在鱼身上；
15.转至锅内蒸十分钟，让鱼彻底入味，再撒上葱花即可。
