西藏的藏北牦牛肉最好。藏北牦牛肉采用生长在海拔4500多米及以上的西藏那曲的牦牛肉，肉质更好，味道更鲜美。牦牛肉是一道菜品，制作原料主要有牦牛臀尖肉、豆油等。牦牛肉质细嫩，味道鲜美。具有极高的营养价值极高。富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。
