馒头中含有酵母。
酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量，营养学上把它叫做取之不尽的营养源。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
