香油属于植物油的一种，但二者仍有以下不同：
1、主要原料不同：香油的主要原料是芝麻。植物油是从植物的果实、种子、胚芽中得到的，主要原料是高级脂肪酸和甘油。
2、主要营养成分不同:香油的主要营养成分是油酸和亚油酸。植物油的主要营养成分是维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质和高级脂肪酸等。
3、主要食用功效不同：香油的功效是延缓衰老，保护血管。植物油的功效是润肠，护肤养颜。
4、气味不同:香油的香味比植物油大。
5、用途不同：香油主要用来提味，而植物油常用来炒菜。
