炒肉丝有什么技巧

作者:原创时间:2022-06-20
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1、做肉丝时最重要的是选材,瘦肉要选取里脊肉,炒出来的肉才比较嫩。

2、切肉也是很重要的,要顺着里脊肉的纹路切,这样炒出来的肉才不老。并且在切肉之前要对肉进行按摩,这样肉质才更好。

3、在肉丝里放入一点食盐对肉进行腌制,腌制几分钟后,依次放入适量的鸡精,酱油,淀粉和水。淀粉可以包裹肉里的水分,让肉更加的嫩。

4、将锅烧热,然后在锅中放入适量的油,烧至七八成熟,放入肉丝快速翻炒,将肉丝烧至变色即可装盘。

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