酸度不够可继续腌制。
浆水菜制作步骤:
1、小白菜、芹菜、紫甘蓝、野菜、香菜、萝卜、韭菜、豆芽等几乎所有菜都可以煮浆水,小白菜绵软,芹菜爽脆,甘蓝红汤,风味各有千秋,混合更好,浆水菜日常保养的主要特点是忌生水和油,最好每天搅拌一次,每周添加新菜和清除汤根,建议夏天放凉快地方,冬天放暖和地方;
2、小白菜洗净,锅里加少量水,水滚下小白菜至微开;
3、用适量面粉和水搅拌调制成面水,倒入锅中,煮开;
4、等白菜和很淡的面糊汤稍凉几分钟,等锅外部很热但不烫手的时候,加入全部浆水汤,轻搅拌一下,盖锅盖腌12小时即可;
5、食用时用干净勺子搅拌一下,先尝酸度,如果酸度不够继续腌制半天,酸度合适换容器盛放,平时放置在阴凉处为宜。