可以炒着吃或者凉拌。
做法:
原料:猪肝500克。调料:青葱3根,姜片3片,桂皮、花椒、大茴香各适量,麻油1大匙,清汤720克,酱油5大匙,蔗片适量。1、先将肝在清水里洗净,放锅里煮熟,再过温水。2、花椒拍碎,和姜、酱油、葱、茴香、桂皮清汤一起下锅,略加火煲,等烧开时将猪肝放入,煮透取出晾干备用。3、锅内用蔗片铺平锅底面,略加清水以不没过蔗片为宜,上散铺茶叶,盖上盖加足火煮片刻,再将猪肝放在茶叶面上,续盖锅盖,烧6分钟,水干后再略熏片刻取出即可。