茯苓可以炒熟了吃的，但炒茯苓容易炒焦，想吃熟茯苓的话建议煮粥食用，生茯苓粉也是可以食用的。白茯苓的功效有：
1，用于脾虚泄泻，白茯苓既能健脾，又能渗湿，对于脾虚运化失常所致泄泻、带下，应用白茯苓有标本兼顾之效，白茯苓常与党参、白术、山药等配伍。白茯苓又可用为补肺脾，治气虚之辅佐药。
2，茯苓能养心安神，故可用于心神不安、心悸、失眠等症，常与人参、远志、酸枣仁等配伍。
3，可用于痰饮咳嗽，痰湿入络，肩背酸痛等症状。茯苓既能利水渗湿，又具健脾作用。
4，对久病瘦弱、食欲不振或兼有体倦乏力、腹泻的气虚脾弱病人来说，茯苓有扶脾益气的作用。
5，茯苓算得上是美容上品，可以净面、养颜，除去黑色素。
