杨梅酱熬制的方法是:杨梅洗净,用漏勺滤干水分,可以在漏勺下垫一张厨房用纸,可以更快的沥干水分,锅开大火,将杨梅倒入锅中翻炒几下,再加入冰糖,持续翻炒,直至出汁,杨梅出汁后大火熬20分钟,再转为小火,从头到尾都不需要加水,杨梅熬制深红色,不停翻炒,感觉杨梅酱变得粘稠,关火装进密封罐即可。
属于木兰纲、杨梅科、杨梅属小乔木或灌木植物,又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值,在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。