蒸米酒的方法如下:
1、浸泡糥米，清洗糯米三遍左右，沥净杂质和水份，将洗好的糯米加入冷开水浸泡,糯米浸泡的时间范围为5至24小时,根据环境温度决定浸泡时间的长短,天冷就要多浸泡一段时间,浸泡到米粒用手指能碾碎即可;
2、蒸制，将浸泡好的糯米沥干水后，蒸熟，用冷开水将蒸熟后的米饭摊开冲洗降温至30度左右，做到米粒之间不粘连即可;
3、放入酒曲，将甜酒曲均匀撒入米饭中，加入适量冷开水，借着水充分拌匀酒曲;
4、把拌好糥米饭装入干净的容器，千万不能沾油污，用手背压紧，中间用手指戳一个小坑，便于观察出酒情况;
5、密封发酵，密封好，调节30度左右的在面包机里自动发酵后完成。
