胡麻油凝固点是0摄氏度至6摄氏度，如果冬天的气温低于这个温度，麻油则会凝固，反之则不会凝固。
胡麻油的专业名称是亚麻籽油。它是一种古老的食用油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，适合生长在西部、北部高寒干旱地区。胡麻的胡在古代指我国西北少数民族及地区，由此可见，从古至今，胡麻就一直生长在寒冷地区。胡麻油也就是现在人们所说的亚麻籽油，胡麻油在我国有着悠久的食用历史，胡麻油在民间称谓极多，有汪油、潞油和麻油等。
