不加细砂糖蛋清能打发吗

作者:原创时间:2022-06-19
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不加细砂糖,蛋清可以打发,但是有不良后果,就是极容易消泡,导致最终成品容易塌陷。

打发蛋清的注意事项:

1、鸡蛋要新鲜。

2、不能用刚从冰箱拿出来的鸡蛋,打发蛋清(因为温度太低了),起码在室温下放4小时才行。

3、打蛋白的器具不能沾油,(最好是使用前先用开水烫过)。

4、加5-6滴白醋,这样鸡蛋可去腥,而且易起泡。

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