1、首先将鸡肉放入水中，除去血水，然后把鸡肉放入锅中进行焯水。
2、鸡肉焯水后，将浮沫洗去，沥水。然后切好葱姜蒜备用，再来一粒八角，一小块桂皮。
3、把倒入鸡肉锅里炒，将水分蒸发后再放油，以免溅油被烫。
4、放油后，将葱姜蒜八角桂皮放入锅中翻炒，炒到鸡肉焦黄淋入料酒，之后再放入酱油，老抽调色，接着放入水。
5、芋头切好备用，处理芋头的时候最好戴手套，要不然手会很痒，然后鸡肉小火煮30分钟后放入芋头。
6、待芋头软烂，大火收汁即可完成。
