水与有机物形成共沸物，沸点较低，低于100度，在通入的水蒸气加热下与水共同馏出。在冷凝管中冷却后被收集起来，收集到的馏出液中含有水和此有机物。
例如白酒制造，将发酵好粮食放入锅中加热,粮食中的酒精成份变成蒸气然后冷却，即为白酒。
