食物血糖生成较低为慢糖食物,它们在胃肠中停留时间长,吸收率低,葡萄糖释放缓慢,葡萄糖进入血液后的峰值低,下降速度慢。慢糖食物主要有以下几类。
主食五谷类:粉丝、藕粉、荞麦、黑米、通心粉。糖及糖醇类:木糖醇、果糖。蔬菜类:菠菜、海苔、海带、豆芽、大白菜、小白菜、黄瓜、生菜、蘑菇。豆类:大豆、冻豆腐、豆腐干、刀豆、绿豆、鲜豆腐、扁豆。水果类:樱桃、柚子、草莓、生香蕉、木瓜、苹果、梨、哈密瓜、桃子、橙子葡萄。肉蛋类:鸡蛋、鱼肉、虾仁、蟹。奶类及饮料类:酸奶、牛奶、奶油、脱脂奶、番茄汁、咖啡、苹果汁。