灭菌调制不是牛奶，调制乳和纯牛奶均是以生牛乳为主原料，但采用了不同的生产工艺，且含乳量也有所不同，纯牛奶就是牛奶通过不同灭菌方式进行灭菌后直接罐装生产的产品。
调制乳是以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。
