馒头膨松剂的用量一般为面粉重量的1～5%，馒头、包子等食物中以面粉计为0.7～2%。馒头膨松剂应与面粉混合均匀后一齐倒入拌好的料中，若溶化再使用膨松效果会降低。
使用步骤是：
1、酵母混合馒头膨松剂，30℃温水溶解加入面、水
2、充分搅拌至面团形成
3、静止醒发20分钟后二次揉面
4、在30-35℃，相对湿度78%的环境下醒发30分钟
5、旺火蒸15分钟即可。
