1、苦荞一般生长在1500米以上的高寒地区，最高温度低于40度的地区非常适合喜凉的苦荞生长，在中国有云南、四川、山西、贵州、陕西等地种植苦荞，其中又以四川凉山的苦荞品质最好。
2、苦荞需要低湿和光照较好的环境，一般情况下低纬度低海拔地区不适合种植，低纬度高海拔地区和高纬度低海拔地区适合种植。
3、苦荞种植需要的条件是：种植地域应选在平均海拔1000米以上的山地或丘陵地区，通风透光条件好，同时也应该选择透气性较好的土壤进行种植。
4、苦荞起源于我国西南部
