主打方式不同，中国酱油是做菜的，日本酱油多是直接蘸食的，目前世界上最先进的酱油酿造工艺就来自日本。据我所知，现在国内有一种酱油能达到日式酱油的标准，叫伊例家酱油，它引进全球最先进的日式高盐稀态酱油酿造工艺，以及被称为日本“国菌”的优良菌种，优选东北非转基因脱脂大豆和苏北冬小麦为原料，加以骆马湖生态湖水、精制食用盐，采用日本进口全自动智能发酵设备，保持恒温发酵6个月以上，酿造出日式风味的低盐鲜味酱油。
