火锅特色配菜没有固定的要求，可以根据自己的饮食爱好来选择需要的菜品。常见的特色火锅配菜有：
肉菜：鱼豆腐、撒尿牛丸、亲亲肠、鱼丸虾丸等；
菌类：香菇、木耳、平菇、金针菇；
茎类：土豆、山药、红薯；
青菜：冬瓜、生菜、空心菜、洋白菜、娃娃菜等；
豆制品：鲜豆腐、冻豆腐、豆皮、油豆腐、腐竹；
主食：烩面、拉面、挂面。
