冻分割肉,也叫冷藏肉,指的是将鸡、鸭、猪、牛、羊等动物按照部位分割并冷冻储藏的肉块。超市里卖的大部分是冻分割肉,价格适中。这种冻分割肉经过了一定时间的低温储藏,可以将肉中的酸物质排干净,用于做菜时,腥味会减轻很多。