西瓜没成熟、品种本身甜度较低、变质都会导致果肉发酸。
西瓜清脆爽口、甘甜多汁，它含有大量水分，很适合夏季食用，但如果不会挑选西瓜，便容易买到不成熟的西瓜。
挑西瓜的方法：
用手将西瓜轻轻捧起，然后敲击西瓜，成熟的西瓜会发出“嘭嘭”的声音，不成熟的西瓜会发出清脆的“当当”声，从声音上就能轻松分辨出西瓜是否成熟。
除了这种方法外，还可以观察西瓜的瓜蒂和瓜脐，瓜蒂弯曲、瓜脐较小的西瓜更加好吃，有的西瓜虽然也是绿色，但颜色分布不均匀，花纹很乱，这种西瓜最好不要购买。
储存西瓜的方法：
夏季天气炎热，西瓜容易变质，变质后的西瓜就会发酸，没切开的西瓜更容易保存，可以放到阴凉通风处，也可以放到冰箱里，切开后的西瓜最好在短时间内吃完。
由于西瓜个头较大，无法一次性吃完，可以将没吃完的西瓜用保鲜膜包裹后放到冰箱中保存，如果没有冰箱，可以放在冷水中，水温上升后要及时更换，这样也能防止西瓜变质。
