豆浆的营养来源于大豆。大豆的蛋白质含量是很高的，大约有35％到40％左右，比各种肉类的蛋白质含量要高两三倍。除蛋白质、钙、铁等各种微量元素和矿物质外，大豆中还含有豆固醇、不饱和脂肪酸和卵磷脂，这些物质可以帮助人们降低血液中胆固醇的浓度，预防多种心脑血管疾病和其他慢性病。
豆浆是属寒性的，所以有胃寒，吃饭以后消化不好、爱打嗝、碍气的人，还有脾虚的，有腹泻、胀肚的人不要喝。同时，因为豆浆在体内的代谢过程当中，会在细胞里产生核酸、尿酸，所以患尿酸增多症的病人也不能喝豆浆。另外，肾脏功能不好、肾功能衰竭、氮质血症的病人不要喝豆浆，豆浆中的植物蛋白会增加肾脏的负担。
