1、西红柿洗净、土豆去皮、鸡蛋磕到碗里、葱、姜、蒜备好；
2、土豆切细丁后用水浸泡；
3、番茄切细丁，葱、姜、蒜切末；
4、锅里放油，六成热放入姜、蒜末翻炒；
5、放入土豆翻炒；
6、放入番茄、盐、鸡精翻炒；
7、添加少许水；
8、放入米饭翻炒均匀。再倒入鸡蛋液翻炒；
9、放入葱末翻炒均匀即可。
10、盛入盘中。
