戚风蛋糕表面发粘应该怎么办

作者:原创时间:2022-06-22
文档

戚风蛋糕表面发粘应该先打发蛋黄,再打发蛋白,避免蛋白消泡。如果是温度问题的话,起始温度可以增加10%,等到蛋糕表面上色之后,再将温度调整回原本温度。倒扣时,最后扣到蛋糕倒扣架上,不要距离桌面太近,避免水汽回流。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,且水分含量高,所以感觉有点粘。戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。

显示全文
失业金领取地点在哪里 形容照片的成语 炖鸭汤能放鲜牛奶吗 400电话怎么鉴别真伪 怎样练好直线行驶 四字词语第一个字是穷的有什么 乡和村哪个大 被举牌的股票停牌多久 老夫子动漫电影系列有哪些 精美发簪手工制作过程 奥特曼住在哪里 24点算法 奇迹暖暖周年庆什么时候 第一次的结局是什么 卡西欧5146怎么调节指针 近义词忙碌对什么 为什么工业用电要用380V的 如何辨别自制葡萄酒是否变质 圆锥的表面积公式怎么求 天天敷面膜还是卡粉怎么办 联想G460怎么一键还原啊 阴阳师扰乱青龙守护结界的是谁 在迷你世界里怎么制作远古宝石 多肉植物长太高怎么办 加持能量什么意思 抖音怎么取消喜欢全部 抽到黄钻抵用券怎么用 教师教育专业是做什么的 东芝电视机开机没反应 汶川地震英雄事迹三个 芜湖有哪些寺庙 不新鲜的鸡蛋鸡蛋为什么会漂起来 甲烷乙烯乙炔苯的燃烧现象的区别 装修贷要什么条件 唐嫣与曾志伟一起演的电影叫什么 水利枢纽一般有几个部分组成 鲈鱼的鱼白怎么样做可以吃 关于慢生活的名人名言 网络语999是什么意思 然芍青是什么做法怎么做