山杏在清洗干净之后就可以吃了。杏子的营养价值也是非常高的，它富含多种营养成分以及维生素，而且它的蛋白质含量都是远超同类水果的，多多使用杏子的话，还可以起到预防疾病的效果，不过即使它的功效再好，也不能多吃，因为吃多了会对身体造成一定的负担。
因为山杏的口感并不如平常买的杏子要好吃，有些酸涩，所以很多人都吃不惯。因此山杏被用来制作成杏仁，并且因为山杏的果核较大，做出来的杏仁比较受大家的欢迎，所以使得很多农民现在开始慢慢地种植山杏了。
