一、材料：猪肘750克，大豆100克，油菜心150克，料酒3克，姜3克，味精3克，盐4克。
二、做法：
1、猪蹄膀去毛洗净，用刀在蹄膀内侧软档处顺长切开；
2、入沸水锅中煮5分钟，捞出备用；
3、黄豆泡发洗净备用；
4、大葱洗净切段；
5、姜洗净切片备用；
6、将蹄膀放入锅人，加入黄豆、姜片、料酒，旺火烧开；
7、撇去浮沫，改用小火烧至熟烂、汤浓汁厚，加入盐、味精，调好味出锅
8、将青菜心放入油锅中炒熟，围在蹄膀周边即可食用。
